Skip to article

Ciuperci comestibile - Trufele

Ciuperci comestibile - Trufele
Ce sunt TRUFELE?

Tuber spp. sunt ciuperci comestibile cu un gust exceptional. Daca dintre produsele de origine animala, icrele negre sunt plasate pe primul loc, atunci cu siguranta, dintre produsele de origine vegetala, folosite in alimentatie, trufele pot ocupa, cu cinste, acelasi loc.

Faima acestor daruri ale naturii se datoreaza, in primul rand, marii lor valori alimentare, dublata de un gust delicios si de un parfum placut. Francezii denumesc aceste ciuperci, perle, nestemate sau diamante negre de Perigord.

Trufele sunt mentionate in Dictionarul Le Larousse din anul 1949. La inceput aceste ciuperci erau recoltate numai din flora spontana din regiunea Ste Alvere, zona care pana in anul 1960 a dat productii ridicate. La inceputul secolului al XIX-lea Franta producea 1500-2000 t de trufe pe an iar in zilele noastre cu toate ca s-a modernizat tehnologia, se estimeaza ca se produc in jur de 120 t pe an.

Ciuperci comestibile - Trufele

Trufa, dupa cum o precizeaza si DEX este numele dat mai multor specii de ciuperci comestibile, de cultura, de culoare violet-negricioasa, in forma de cartofi, care cresc in pamant. Trufele sunt ciuperci micorizante (mykes = ciuperca si rhiza = radacina).

Micoriza este simbioza intre radacina plantelor superioare cu miceliul unei specii de ciuperci SAU convietuirea stabila intre anumite categorii de ciuperci si radacinile unor plante superioare (stejar, mesteacan, brad etc).

In acest caz planta superioara micorizanta asigura ciupercii glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare, iar ciuperca furnizeaza plantei azot, fosfor si alte elemente in forma usor asimilabila. Datorita acestei relatii simbiotice plantele cu micoriza cresc mai bine, iar ciupercile fructifica mai abundent.
Tinand cont ca o trufarie se exploateaza timp de 30-50 ani, este necesar ca infiintarea acesteia sa fie abordata cu mult simt de raspundere si sa fie amplasata pe baza unor studii temeinice, executata de specialist.

Trufele cresc si in tara noastra

In flora spontana a tarii noastre cresc 9 specii, dintre care comestibile cu valoare alimentara numai 2: Tuber melanosporum (fierea pamantului, trufa neagra, trufa violet, trufa de iarna sau trufa de Perigord) si Tuber aestivum (trufa de vara sau trufa varatica). Ambele specii cresc in regiunile mai calde din Sudul tarii, dar si in Ardeal.

Ciuperci comestibile - Trufele


Pretul ciupercilor

Nu este exagerata mentiunea ca valoreaza cat greutatea lor in aur. In funtie de specie, de sezon, de marime si aspect pretul este de cca. 900 dolari/pound adica pentru 453 g sau de 2000 euro/kg.
La licitatie in Hong Kong s-a vandut un exemplar de 1,2 kg cu 95.000 euro, iar altul de 1,5 kg cu 125.000 euro.


Stiti cum sunt recoltate trufele?

Mai intai se dreseaza numai anumite rase de caini pentru a le depista, dupa miros. Apoi intervine omul si sapa in pamant pana la 20 sau 40 cm pentru a le recolta. Unii utilizeaza si porcii, dar nu au acelasi randament deoarece acestia le pot consuma.

Fotografii preluate de pe site-ul

Articole recomandate

4 trucuri pentru a face curatenia de iarna mai repede. Termini treburile in doar 30 de minute 4 trucuri pentru a face curatenia de iarna mai repede. Termini treburile in doar 30 de minute
Devine o adevarata joaca de copii sa faci curat cand te organizezi bine si folosesti lucrurile potrivite. Iti aratam cele mai utile trucuri pentru a termina repede curatenia. Putin timp ne mai desparte de vacanta de iarna si sarbatorile de sezon si fiecare dintre noi deja se gandeste la pregatirile
Cum fierbi ouale fara sa se sparga Cum fierbi ouale fara sa se sparga
In fiecare an, de Paste, gospodinele au aceeasi problema: cum sa fiarba ouale astfel incat niciunul sa nu se sparga si sa arate perfect. Ei bine, exista unele trucuri de la bunica pe care trebuie neaparat sa le incerci si nu vei ramane dezamagita.In primul rand, trebuie sa stii ca ouale nu se scot
Cum sa atragi norocul in viata si in dragoste cu cateva schimbari simple Cum sa atragi norocul in viata si in dragoste cu cateva schimbari simple
Cu secole in urma, chinezii puneau bazele unor principii care au valabilitate si astazi. Este vorba despre Feng Shui, ansamblul de reguli care ne ghideaza in amplasarea obiectelor in casa in asa fel incat sa atragem norocul pe toate planurile si sa indepartam energiile negative. De la bun inceput
5 lucruri care vor face din bucataria ta un loc aparte. Vei impresiona toti musafirii 5 lucruri care vor face din bucataria ta un loc aparte. Vei impresiona toti musafirii
Vrei ca toti cei care intra in bucataria ta sa fie impresionati de felul in care ai amenajat-o? Noi iti aratam cum poti face asta fara sa cheltui mai mult decat cu alegerile clasice. Este firesc sa vrei o bucatarie deosebita, in definitiv, petreci foarte mult timp in aceasta incapere din casa. Este
Rapid si ieftin. 5 trucuri ca sa-i faci pe toti sa creada ca ti-ai innoit casa Rapid si ieftin. 5 trucuri ca sa-i faci pe toti sa creada ca ti-ai innoit casa
Cu cateva trucuri de design poti da senzatia ca ti-ai innoit locuinta fara sa cheltui prea mult. Daca le pui in aplicare, vei descoperi ca toti cei care iti calca pragul vor crede ca ai renovat recent. Iata ce ai de facut: 1. Obiecte de efect, plasate strategic O casa capata personalitate datorita
Citeste despre

Acest site foloseste Cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Mai multe detalii despre Cookies!

»