Skip to article

Ciuperci comestibile - Trufele

Ce sunt TRUFELE?

Tuber spp. sunt ciuperci comestibile cu un gust exceptional. Daca dintre produsele de origine animala, icrele negre sunt plasate pe primul loc, atunci cu siguranta, dintre produsele de origine vegetala, folosite in alimentatie, trufele pot ocupa, cu cinste, acelasi loc.

Faima acestor daruri ale naturii se datoreaza, in primul rand, marii lor valori alimentare, dublata de un gust delicios si de un parfum placut. Francezii denumesc aceste ciuperci, perle, nestemate sau diamante negre de Perigord.

Trufele sunt mentionate in Dictionarul Le Larousse din anul 1949. La inceput aceste ciuperci erau recoltate numai din flora spontana din regiunea Ste Alvere, zona care pana in anul 1960 a dat productii ridicate. La inceputul secolului al XIX-lea Franta producea 1500-2000 t de trufe pe an iar in zilele noastre cu toate ca s-a modernizat tehnologia, se estimeaza ca se produc in jur de 120 t pe an.

Ciuperci comestibile - Trufele

Trufa, dupa cum o precizeaza si DEX este numele dat mai multor specii de ciuperci comestibile, de cultura, de culoare violet-negricioasa, in forma de cartofi, care cresc in pamant. Trufele sunt ciuperci micorizante (mykes = ciuperca si rhiza = radacina).

Micoriza este simbioza intre radacina plantelor superioare cu miceliul unei specii de ciuperci SAU convietuirea stabila intre anumite categorii de ciuperci si radacinile unor plante superioare (stejar, mesteacan, brad etc).

In acest caz planta superioara micorizanta asigura ciupercii glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare, iar ciuperca furnizeaza plantei azot, fosfor si alte elemente in forma usor asimilabila. Datorita acestei relatii simbiotice plantele cu micoriza cresc mai bine, iar ciupercile fructifica mai abundent.

Tinand cont ca o trufarie se exploateaza timp de 30-50 ani, este necesar ca infiintarea acesteia sa fie abordata cu mult simt de raspundere si sa fie amplasata pe baza unor studii temeinice, executata de specialist.

Trufele cresc si in tara noastra

In flora spontana a tarii noastre cresc 9 specii, dintre care comestibile cu valoare alimentara numai 2: Tuber melanosporum (fierea pamantului, trufa neagra, trufa violet, trufa de iarna sau trufa de Perigord) si Tuber aestivum (trufa de vara sau trufa varatica). Ambele specii cresc in regiunile mai calde din Sudul tarii, dar si in Ardeal.

Ciuperci comestibile - Trufele


Pretul ciupercilor

Nu este exagerata mentiunea ca valoreaza cat greutatea lor in aur. In funtie de specie, de sezon, de marime si aspect pretul este de cca. 900 dolari/pound adica pentru 453 g sau de 2000 euro/kg.
La licitatie in Hong Kong s-a vandut un exemplar de 1,2 kg cu 95.000 euro, iar altul de 1,5 kg cu 125.000 euro.


Stiti cum sunt recoltate trufele?

Mai intai se dreseaza numai anumite rase de caini pentru a le depista, dupa miros. Apoi intervine omul si sapa in pamant pana la 20 sau 40 cm pentru a le recolta. Unii utilizeaza si porcii, dar nu au acelasi randament deoarece acestia le pot consuma.

Fotografii preluate de pe site-ul www.micologia.net

Articole recomandate

Supraveghere video pentru acasa Supraveghere video pentru acasa
De ce ai nevoie de un sistem de supraveghere video? Să iti stii copilul in siguranta timp de câteva seri, în timp ce ești obligat să te întorci acasă de la serviciu mai târziu? Pentru a fi sigur că acasa totul este ok în timp ce esti
Trandafirii criogenati, o altfel de abordare pentru clasicul buchet de flori Trandafirii criogenati, o altfel de abordare pentru clasicul buchet de flori
În cupolă sau în cutie, trandafirii criogenați transmit un mesaj special, care transcende în timp, la fel ca și educația. Tocmai pentru că sunt “nemuritori”, cu o durată de viață estimată la 25 de ani, designerii Floria îi
Pune in fiecare camera un pahar cu otet si sare! Iata ce se intampla Pune in fiecare camera un pahar cu otet si sare! Iata ce se intampla
Vrei o casa plina de energii pozitive? De cele mai multe ori insa este aproape imposibil sa elimini sursele de energii negative. Otetul si sarea au insa efecte miraculoase in aceasta privinta. Iata cum trebuie sa le folosesti. Ai nevoie de: un pahar transparentotet alb sare grunjoasa apa In paharul
4 sfaturi practice pentru a-ti alege cel mai frumos dressing 4 sfaturi practice pentru a-ti alege cel mai frumos dressing
Pentru orice femeie, dressingul este bijuteria din dormitor, seiful în care își păstrează cu grijă cea mai mare comoară: hainele și accesoriile. Cu cât acesta este mai frumos amenajat și mai bine organizat, cu atât îți va face mai
3 trucuri de a face curatenie eficient, mostenite de la mama 3 trucuri de a face curatenie eficient, mostenite de la mama
Cui nu-i place o casa curata si ordonata? Dar nu mereu ai timp sa te ocupi de toate, asa ca de cele mai multe ori, in weekend, te trezesti ingropata de task-uri casnice. Si cand sa apuci sa te odihnesti, weekendul este gata! Tocmai de aceea, am cautat pentru tine metode mai eficiente de a face
Acest site foloseste Cookie-uri.
Folosim cookie-uri pentru a personaliza continutul si reclamele, pentru a oferi caracteristici specifice retelelor sociale si pentru a analiza traficul nostru. De asemenea, impartasim informatii despre felul in care ne utilizati site-ul, cu partenerii nostri de pe retelele sociale, de publicitate si de statistica in conformitate cu Politica de confidentialitate. Va puteti administra preferintele in Setari cookie.
Ele.ro iti recomanda