Skip to article

Ciuperci comestibile - Trufele

Ce sunt TRUFELE?

Tuber spp. sunt ciuperci comestibile cu un gust exceptional. Daca dintre produsele de origine animala, icrele negre sunt plasate pe primul loc, atunci cu siguranta, dintre produsele de origine vegetala, folosite in alimentatie, trufele pot ocupa, cu cinste, acelasi loc.

Faima acestor daruri ale naturii se datoreaza, in primul rand, marii lor valori alimentare, dublata de un gust delicios si de un parfum placut. Francezii denumesc aceste ciuperci, perle, nestemate sau diamante negre de Perigord.

Trufele sunt mentionate in Dictionarul Le Larousse din anul 1949. La inceput aceste ciuperci erau recoltate numai din flora spontana din regiunea Ste Alvere, zona care pana in anul 1960 a dat productii ridicate. La inceputul secolului al XIX-lea Franta producea 1500-2000 t de trufe pe an iar in zilele noastre cu toate ca s-a modernizat tehnologia, se estimeaza ca se produc in jur de 120 t pe an.

Ciuperci comestibile - Trufele

Trufa, dupa cum o precizeaza si DEX este numele dat mai multor specii de ciuperci comestibile, de cultura, de culoare violet-negricioasa, in forma de cartofi, care cresc in pamant. Trufele sunt ciuperci micorizante (mykes = ciuperca si rhiza = radacina).

Micoriza este simbioza intre radacina plantelor superioare cu miceliul unei specii de ciuperci SAU convietuirea stabila intre anumite categorii de ciuperci si radacinile unor plante superioare (stejar, mesteacan, brad etc).

In acest caz planta superioara micorizanta asigura ciupercii glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare, iar ciuperca furnizeaza plantei azot, fosfor si alte elemente in forma usor asimilabila. Datorita acestei relatii simbiotice plantele cu micoriza cresc mai bine, iar ciupercile fructifica mai abundent.

Tinand cont ca o trufarie se exploateaza timp de 30-50 ani, este necesar ca infiintarea acesteia sa fie abordata cu mult simt de raspundere si sa fie amplasata pe baza unor studii temeinice, executata de specialist.

Trufele cresc si in tara noastra

In flora spontana a tarii noastre cresc 9 specii, dintre care comestibile cu valoare alimentara numai 2: Tuber melanosporum (fierea pamantului, trufa neagra, trufa violet, trufa de iarna sau trufa de Perigord) si Tuber aestivum (trufa de vara sau trufa varatica). Ambele specii cresc in regiunile mai calde din Sudul tarii, dar si in Ardeal.

Ciuperci comestibile - Trufele


Pretul ciupercilor

Nu este exagerata mentiunea ca valoreaza cat greutatea lor in aur. In funtie de specie, de sezon, de marime si aspect pretul este de cca. 900 dolari/pound adica pentru 453 g sau de 2000 euro/kg.
La licitatie in Hong Kong s-a vandut un exemplar de 1,2 kg cu 95.000 euro, iar altul de 1,5 kg cu 125.000 euro.


Stiti cum sunt recoltate trufele?

Mai intai se dreseaza numai anumite rase de caini pentru a le depista, dupa miros. Apoi intervine omul si sapa in pamant pana la 20 sau 40 cm pentru a le recolta. Unii utilizeaza si porcii, dar nu au acelasi randament deoarece acestia le pot consuma.

Fotografii preluate de pe site-ul www.micologia.net

Articole recomandate

8 obiceiuri pentru o casa curata. Trebuie sa le incerci si tu! 8 obiceiuri pentru o casa curata. Trebuie sa le incerci si tu!
Ai fost vreodata in casa cuiva si ai ramas uimit de cum stralucea totul de curatenie si toate lucrurile erau asezate perfect? Si este posibil si ca persoana respectiva sa nu se speteasca muncind pentru a avea o casa perfect curata si aranjata. Iata 8 obiceiuri a persoanelor cu case perfect
Top 4 lucruri care nu trebuie sa lipseasca din camera copilului tau! Top 4 lucruri care nu trebuie sa lipseasca din camera copilului tau!
Desi in primele luni de viata nu este obligatoriu ca cel mic sa aiba o camera separata, mai ales daca locuinta parintilor nu este indeajuns de mare, specialistii afirma ca amenajarea unei incaperi doar pentru copil este un lucru absolut necesar, din mai multe puncte de vedere! In primul rand, se
6 ponturi feng shui pentru abundenta ta financiara 6 ponturi feng shui pentru abundenta ta financiara
Poate parea greu de crezut ca mutarea unor lucruri din casa sau de la birou, potrivit artei feng shui, te poate ajuta sa castigi mai multi bani. Tot ceea ce vezi, atingi si traiesti zi de zi are o vibratie energetica care interactioneaza cu vibratia ta energetica si o influenteaza profund. Si,
Cum sa dezgheti si sa dezaburesti mai repede geamurile de la masina Cum sa dezgheti si sa dezaburesti mai repede geamurile de la masina
O problema des intalnita pe vreme de iarna este inghetarea si aburirea geamurilor de la masina. Daca atunci cand nu esti pe fuga, acest lucru n-ar fi un stres major, ce te faci atunci cand esti deja in intarziere, copilul nu mai are stare pe bancheta din spate, iar tu iti imaginezi cat de greu se
Intrerupatoare sau becuri inteligente? Care este solutia potrivita pentru casa dumneavoastra? Intrerupatoare sau becuri inteligente? Care este solutia potrivita pentru casa dumneavoastra?
Totul este smart in ziua de astazi, de la telefoanele pe care le folosim cu totii in fiecare zi, televizoare, masini, si mai nou chiar si locuintele noastre pot fi inteligente, cu tot felul de gadget-uri care ne ajuta sa controlam diverse elemente din casa sau solutii cat mai eficiente pentru a
Acest site foloseste Cookie-uri.
Folosim cookie-uri pentru a personaliza continutul si reclamele, pentru a oferi caracteristici specifice retelelor sociale si pentru a analiza traficul nostru. De asemenea, impartasim informatii despre felul in care ne utilizati site-ul, cu partenerii nostri de pe retelele sociale, de publicitate si de statistica in conformitate cu Politica de confidentialitate. Va puteti administra preferintele in Setari cookie.
Ele.ro iti recomanda