Skip to article

Ciuperci comestibile - Trufele

Ce sunt TRUFELE?

Tuber spp. sunt ciuperci comestibile cu un gust exceptional. Daca dintre produsele de origine animala, icrele negre sunt plasate pe primul loc, atunci cu siguranta, dintre produsele de origine vegetala, folosite in alimentatie, trufele pot ocupa, cu cinste, acelasi loc.

Faima acestor daruri ale naturii se datoreaza, in primul rand, marii lor valori alimentare, dublata de un gust delicios si de un parfum placut. Francezii denumesc aceste ciuperci, perle, nestemate sau diamante negre de Perigord.

Trufele sunt mentionate in Dictionarul Le Larousse din anul 1949. La inceput aceste ciuperci erau recoltate numai din flora spontana din regiunea Ste Alvere, zona care pana in anul 1960 a dat productii ridicate. La inceputul secolului al XIX-lea Franta producea 1500-2000 t de trufe pe an iar in zilele noastre cu toate ca s-a modernizat tehnologia, se estimeaza ca se produc in jur de 120 t pe an.

Ciuperci comestibile - Trufele

Trufa, dupa cum o precizeaza si DEX este numele dat mai multor specii de ciuperci comestibile, de cultura, de culoare violet-negricioasa, in forma de cartofi, care cresc in pamant. Trufele sunt ciuperci micorizante (mykes = ciuperca si rhiza = radacina).

Micoriza este simbioza intre radacina plantelor superioare cu miceliul unei specii de ciuperci SAU convietuirea stabila intre anumite categorii de ciuperci si radacinile unor plante superioare (stejar, mesteacan, brad etc).

In acest caz planta superioara micorizanta asigura ciupercii glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare, iar ciuperca furnizeaza plantei azot, fosfor si alte elemente in forma usor asimilabila. Datorita acestei relatii simbiotice plantele cu micoriza cresc mai bine, iar ciupercile fructifica mai abundent.

Tinand cont ca o trufarie se exploateaza timp de 30-50 ani, este necesar ca infiintarea acesteia sa fie abordata cu mult simt de raspundere si sa fie amplasata pe baza unor studii temeinice, executata de specialist.

Trufele cresc si in tara noastra

In flora spontana a tarii noastre cresc 9 specii, dintre care comestibile cu valoare alimentara numai 2: Tuber melanosporum (fierea pamantului, trufa neagra, trufa violet, trufa de iarna sau trufa de Perigord) si Tuber aestivum (trufa de vara sau trufa varatica). Ambele specii cresc in regiunile mai calde din Sudul tarii, dar si in Ardeal.

Ciuperci comestibile - Trufele


Pretul ciupercilor

Nu este exagerata mentiunea ca valoreaza cat greutatea lor in aur. In funtie de specie, de sezon, de marime si aspect pretul este de cca. 900 dolari/pound adica pentru 453 g sau de 2000 euro/kg.
La licitatie in Hong Kong s-a vandut un exemplar de 1,2 kg cu 95.000 euro, iar altul de 1,5 kg cu 125.000 euro.


Stiti cum sunt recoltate trufele?

Mai intai se dreseaza numai anumite rase de caini pentru a le depista, dupa miros. Apoi intervine omul si sapa in pamant pana la 20 sau 40 cm pentru a le recolta. Unii utilizeaza si porcii, dar nu au acelasi randament deoarece acestia le pot consuma.

Fotografii preluate de pe site-ul www.micologia.net

Articole recomandate

6 cele mai mari probleme de igiena cu care te poti confrunta in baia ta 6 cele mai mari probleme de igiena cu care te poti confrunta in baia ta
Igiena casei inseamna un loc mai placut in care sa traiesti alaturi de familia ta, dar si mai sanatos, in acelasi timp. Acesta este si motivul pentru care igiena toaletei trebuie sa devina pentru orice casa o prioritate. Baia este locul unde poti fi extrem de expusa in fata microbilor si
RONEX, lideri in productia de mobila din lemn masiv RONEX, lideri in productia de mobila din lemn masiv
Majoritatea oamenilor vor fi de acord că mobila din lemn masiv de stejar nu are nimic în comun cu mobila ieftină. Mai mult decât atât, la fel de mulţi oameni sunt de acord că mobila din lemn masiv este superioară calitativ faţă de mobila din PAL.
Orhideea, o planta foarte periculoasa. Tu o tii in casa? Orhideea, o planta foarte periculoasa. Tu o tii in casa?
Pe cat de frumoasa este pe atat de periculoasa poate fi pentru sanatate. Orhideea nu trebuie tinuta intr-o casa in care locuiesc persoane nehotarate sau persoane cu vointa slaba. Aceste persoane sunt in pericol in preajma acestora, deoarece orhideele le absorb si ultimul firicel de energie
Cum sa iti decorezi casa in 2018: trenduri in amenajari interioare Cum sa iti decorezi casa in 2018: trenduri in amenajari interioare
In cazul in care iti cumperi o locuinta sau vrei sa iti redecorezi casa anul acesta ori doar vrei sa faci mici schimbari, poti tine cont si de trendurile anului acesta in ceea ce priveste amenajarile interioare. Spune adio bucatariilor albe Anul acesta poti sa iti decorezi bucataria si in alte
Cum faci super rapid o coronita de Craciun Cum faci super rapid o coronita de Craciun
Nu numai bradul de Craciun iti infrumuseteaza casa in perioada Sarbatorilor de iarna, ci si decoratiunile de interior, precum coronitele. Insa nu intotdeauna cele din comert sunt pe placul tau, iar uneori pretul lor poate fi piperat. Iti poti confectiona o coronita superba, chiar la tine acasa: 1.

Acest site foloseste Cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Mai multe detalii despre Cookies!