Skip to article

Ciuperci comestibile - Trufele

Ce sunt TRUFELE?

Tuber spp. sunt ciuperci comestibile cu un gust exceptional. Daca dintre produsele de origine animala, icrele negre sunt plasate pe primul loc, atunci cu siguranta, dintre produsele de origine vegetala, folosite in alimentatie, trufele pot ocupa, cu cinste, acelasi loc.

Faima acestor daruri ale naturii se datoreaza, in primul rand, marii lor valori alimentare, dublata de un gust delicios si de un parfum placut. Francezii denumesc aceste ciuperci, perle, nestemate sau diamante negre de Perigord.

Trufele sunt mentionate in Dictionarul Le Larousse din anul 1949. La inceput aceste ciuperci erau recoltate numai din flora spontana din regiunea Ste Alvere, zona care pana in anul 1960 a dat productii ridicate. La inceputul secolului al XIX-lea Franta producea 1500-2000 t de trufe pe an iar in zilele noastre cu toate ca s-a modernizat tehnologia, se estimeaza ca se produc in jur de 120 t pe an.

Ciuperci comestibile - Trufele

Trufa, dupa cum o precizeaza si DEX este numele dat mai multor specii de ciuperci comestibile, de cultura, de culoare violet-negricioasa, in forma de cartofi, care cresc in pamant. Trufele sunt ciuperci micorizante (mykes = ciuperca si rhiza = radacina).

Micoriza este simbioza intre radacina plantelor superioare cu miceliul unei specii de ciuperci SAU convietuirea stabila intre anumite categorii de ciuperci si radacinile unor plante superioare (stejar, mesteacan, brad etc).

In acest caz planta superioara micorizanta asigura ciupercii glucide, vitamine, substante stimulatoare de crestere si fructificare, iar ciuperca furnizeaza plantei azot, fosfor si alte elemente in forma usor asimilabila. Datorita acestei relatii simbiotice plantele cu micoriza cresc mai bine, iar ciupercile fructifica mai abundent.

Tinand cont ca o trufarie se exploateaza timp de 30-50 ani, este necesar ca infiintarea acesteia sa fie abordata cu mult simt de raspundere si sa fie amplasata pe baza unor studii temeinice, executata de specialist.

Trufele cresc si in tara noastra

In flora spontana a tarii noastre cresc 9 specii, dintre care comestibile cu valoare alimentara numai 2: Tuber melanosporum (fierea pamantului, trufa neagra, trufa violet, trufa de iarna sau trufa de Perigord) si Tuber aestivum (trufa de vara sau trufa varatica). Ambele specii cresc in regiunile mai calde din Sudul tarii, dar si in Ardeal.

Ciuperci comestibile - Trufele


Pretul ciupercilor

Nu este exagerata mentiunea ca valoreaza cat greutatea lor in aur. In funtie de specie, de sezon, de marime si aspect pretul este de cca. 900 dolari/pound adica pentru 453 g sau de 2000 euro/kg.
La licitatie in Hong Kong s-a vandut un exemplar de 1,2 kg cu 95.000 euro, iar altul de 1,5 kg cu 125.000 euro.


Stiti cum sunt recoltate trufele?

Mai intai se dreseaza numai anumite rase de caini pentru a le depista, dupa miros. Apoi intervine omul si sapa in pamant pana la 20 sau 40 cm pentru a le recolta. Unii utilizeaza si porcii, dar nu au acelasi randament deoarece acestia le pot consuma.

Fotografii preluate de pe site-ul www.micologia.net

Articole recomandate

Decoreaza-ti casa in stil vintage contemporan - 5 idei originale, cu mult bun gust Decoreaza-ti casa in stil vintage contemporan - 5 idei originale, cu mult bun gust
Dacă mereu ai visat să locuiești într-o casă cu amprentă vintage, azi e foarte simplu să-ți amenajezi o astfel de locuință, mai ales că obiectele retro nu sunt considerate demodate, ci, din contră, sunt de actualitate și apreciate
Livrare flori Bucuresti si Ilfov: Aranjamente florale pentru nunta, flori de vara si multe alte buchete deosebite Livrare flori Bucuresti si Ilfov: Aranjamente florale pentru nunta, flori de vara si multe alte buchete deosebite
Florile sunt un cadou frumos, indiferent de ocazie: zi de nastere, zi onomastica, aniversarea unui anumit eveniment, manifestarea respectului sau a multumirii fata de cineva etc. Iar pentru ca surpriza ta sa fie una de succes, cel mai indicat este sa apelezi la o florarie online, care sa livreze
De ce este bine sa pui apa minerala in pamantul florilor De ce este bine sa pui apa minerala in pamantul florilor
Unul dintre cele mai bune ingrasaminte naturale pentru plante este apa minerala. Apa minerala, care si-a pierdut din aciditate, ajuta florile sa creasca sanatoas si sa aiba flori mari si abundente. Un alt ingrasamant natural foarte bun pentru plantele de apartament este zatul de cafea. Acesta se
Masina de cusut - care sunt cele mai importante criterii dupa care faci selectia? Masina de cusut - care sunt cele mai importante criterii dupa care faci selectia?
In cazul in care esti o persoana pasionata de realizarea propriilor haine, masina de cusut nu poate sa-ti lipseasca din arsenalul de dotari necesare pentru a-ti confectiona piese vestimentare dupa propriile gusturi. Daca esti detinatorul unui business axat pe realizarea de articole textile, apare
3 plante de apartament care pot ucide copiii. Scapa de ele! 3 plante de apartament care pot ucide copiii. Scapa de ele!
Plantele infrumuseteaza si oxigeneaza orice incapere. Mare atentie insa la florile pe care le aduci in apartamentul tau. Unele specii de plante pot fi mortale.Acestea trebuie tinute departe de casa, de copii si de animalele de companie. Ingerate chiar si intr-o cantitate mica, aceste tipuri de
Acest site foloseste Cookie-uri.
Folosim cookie-uri pentru a personaliza continutul si reclamele, pentru a oferi caracteristici specifice retelelor sociale si pentru a analiza traficul nostru. De asemenea, impartasim informatii despre felul in care ne utilizati site-ul, cu partenerii nostri de pe retelele sociale, de publicitate si de statistica in conformitate cu Politica de confidentialitate. Va puteti administra preferintele in Setari cookie.
Ele.ro iti recomanda