Trucuri pentru a obtine cel mai bun must: secretele sucului de struguri perfect

redactia ele.ro 30 Aug 2024, 18:59

Toamna este sezonul mustului, bautura proaspata si racoritoare obtinuta din struguri, care ne aduce aminte de traditiile autentice ale gospodariilor romanesti. Pentru a obtine un must perfect, aromat si plin de savoare, este esential sa folosesti cateva trucuri si tehnici care imbunatatesc gustul si calitatea sucului de struguri. Iata cateva sfaturi utile care te vor ajuta sa obtii cel mai bun must pentru tine si familia ta!

1. Alege strugurii potriviti

Calitatea mustului incepe de la alegerea strugurilor. Cele mai bune soiuri pentru must sunt cele dulci si aromate, cum ar fi strugurii de Muscat, Chasselas sau Feteasca. Asigura-te ca strugurii sunt bine copti, fara semne de mucegai sau deteriorare. Strugurii bine maturi vor da un must mai dulce si mai savuros.

2. Spala strugurii corect

Spalarea strugurilor este un pas esential pentru a elimina impuritatile, praful si pesticide. Clateste strugurii in apa rece si lasa-i sa se scurga bine. Nu folosi detergenti sau alte substante chimice; simpla apa curata este suficienta pentru a indeparta murdaria.

3. Foloseste echipamente curate

Toate ustensilele folosite pentru stoarcerea strugurilor trebuie sa fie perfect curate. Presa de struguri, vasele si strecuratoarele trebuie spalate si dezinfectate inainte de utilizare, pentru a evita contaminarea mustului cu bacterii sau alte impuritati.

4. Stoarcerea strugurilor: manual sau automat?

Stoarcerea manuala a strugurilor este cea mai traditionala metoda, dar si una care pastreaza cel mai bine aroma naturala a strugurilor. Daca ai o cantitate mare de struguri, poti folosi o presa de struguri pentru o stoarcere eficienta. Daca folosesti un aparat automat, asigura-te ca nu preseaza prea tare, pentru a nu zdrobi samburii care pot da un gust amar mustului.

5. Filtrarea si decantarea mustului

Dupa ce ai obtinut mustul, lasa-l sa se decanteze pentru cateva ore, astfel incat impuritatile si particulele solide sa se aseze pe fundul vasului. Strecoara apoi mustul folosind o strecuratoare fina sau un tifon pentru a indeparta resturile si a obtine un lichid clar si limpede.

6. Adauga putin zahar pentru un gust mai dulce

Daca vrei un must mai dulce, poti adauga zahar dupa gust. Incalzeste o parte din must si dizolva zaharul, apoi adauga-l in restul mustului. Acest truc este optional, in functie de cat de dulci sunt strugurii folositi.

7. Adauga scortisoara sau cuisoare pentru o aroma speciala

Pentru a da mustului o aroma aparte, poti adauga condimente precum scortisoara sau cuisoare. Acestea vor da mustului un gust usor condimentat si vor aduce un plus de rafinament bauturii. Pune condimentele intr-un saculet de tifon si lasa-le in must pentru cateva ore, apoi scoate-le pentru a nu intensifica prea mult aroma.

8. Depozitarea corecta a mustului

Mustul trebuie pastrat la rece, intr-un loc ferit de lumina si caldura, pentru a-i pastra prospetimea si a incetini fermentarea. Poti depozita mustul in sticle curate, inchise ermetic, sau in damigene. Consuma-l in cateva zile pentru a te bucura de gustul proaspat si autentic.

9. Cum opresti fermentarea?

Daca vrei sa pastrezi mustul proaspat mai mult timp, trebuie sa opresti procesul de fermentare. Poti face acest lucru prin pastrarea mustului la frigider sau adaugand un conservant natural, cum ar fi putin acid citric.

Serveste mustul rece, direct din frigider, in pahare curate. Adauga cateva cuburi de gheata pentru un plus de racorire. Mustul se potriveste de minune cu preparatele de sezon, cum ar fi placintele cu mere sau castanele coapte.Urmeaza aceste trucuri si vei obtine un must savuros si de calitate, care va fi apreciat de toti cei dragi. Preparat cu grija si atentie, mustul poate deveni bautura vedeta a sezonului!