Skip to article

De ce este bine sa pui zeama de lamaie cand fierbi pastele. Iata ce se intampla

De ce este bine sa pui zeama de lamaie cand fierbi pastele. Iata ce se intampla
Iti plac pastele, insa ai dori ca acestea sa isi pastreze o textura cat mai buna dupa fierbere? Dan Vodnar, profesor de Gastronomie Moleculară la USAMV Cluj recomanda un truc. 

Pentru pastele sa rămână cu o textura ”netedă și plăcută, chiar și după gătire” este bine sa adaugi o lingurita de zeamă de lămâie atunci cand le fierbi. Iata ce efect are lamaia: 

”Este indicat să adăugăm o lingură de zeamă de lămâie atunci când fierbem pastele? Fierberea pastelor într-o apă acidifiată prin adăugarea unei linguri de zeamă de lămâie sau de oțet, păstrează textura pastelor netedă și plăcută, chiar și după gătire. Într-o apă cu pH de 6 proteinele sunt neutre din punct de vedere electric, aspect care facilitează recombinarea aminoacizilor rezultând o rețea proteică eficientă care încorporează moleculele de amidon, iar în acest fel pastele nu vor fi lipicioase”.

Articole recomandate

Cum iti poti coase singura o ie? Cum iti poti coase singura o ie?
Adesea imi zboara gandul la viata la tara. Ce poate fi mai frumos? Simplitatea si linistea de la sat, activitatile zilnice obositoare ale taranilor, horele si mai ales traditia, toate aceste lucruri s-au pastrat neschimbate de-a lungul a sute de ani, facandu-ne astazi un popor incarcat de
Iata tot ce trebuie sa stiti despre lichior Iata tot ce trebuie sa stiti despre lichior
Suntem dependenți de dulce și nu există nicio metodă de livrare mai intensă decât un lichior. Lichiorurile sunt, de multe ori, băuturi marginalizate, mai ales în aceste vremuri în care tot ce e dulce este văzut ca un sistem nefast de ingerare a
Cum se coc corect vinetele. Toate gospodinele trebuie sa stie aceste trucuri Cum se coc corect vinetele. Toate gospodinele trebuie sa stie aceste trucuri
Vinetele sunt delicioase si majoritatea romanilor le consuma vara si in preajma sarbatorilor. Pentru a prepara insa cea mai gustoasa salata de vinete, aceste legume trebuie insa coapte foarte bine, astfel incat ele sa isi pastreze aroma intensa.  Vinetele se pot coace pe aragaz, pe gratar sau
Un ajutor in plus pentru femeile la volan, asigurarea auto obligatorie (RCA) direct de pe telefon! Un ajutor in plus pentru femeile la volan, asigurarea auto obligatorie (RCA) direct de pe telefon!
Înainte de toate trebuie să spunem pe nume anumite lucruri! Deși unii bărbați au în continuare impresia că ei vor rămâne pentru totdeauna cei mai buni șoferi, acest mit este de domeniul trecutului. Statisticile spun că bărbații sunt
Oficia! Se organizeaza Festivalul Untold. Ce preturi vor avea biletele si cand vor fi puse in vanzare Oficia! Se organizeaza Festivalul Untold. Ce preturi vor avea biletele si cand vor fi puse in vanzare
Este oficial! Festivalul Untold se va organiza anul acesta între 9 și 12 septembrie 2021 la Cluj Napoca. ”Untolders, mâinile sus! Este oficial! 9-12 septembrie 2021. Cluj Napoca. Transilvania”, este anunțul de pe pagina oficială de Facebook a