Cat zahar se pune la un kilogram de fructe pentru ca dulceata sa nu fermentezeI

ele.ro 17 Iun 2025, 21:35

In fiecare vara, bucatariile din Romania se transforma in ateliere de conserve: borcane curate, linguri de lemn, si aromele puternice ale fructelor fierte invadeaza aerul.

Dulceata este unul dintre cele mai populare preparate traditionale, dar deseori gospodinele se confrunta cu o problema suparatoare: fermentarea. Daca nu pui suficient zahar, dulceata se poate strica in doar cateva saptamani.Dar cat zahar trebuie pus, de fapt, pentru a te asigura ca rezista? Raspunsul tine de tipul de fructe si de cantitatea de apa continuta de acestea, insa exista cateva reguli generale esentiale.

Cantitatea ideala de zahar pentru 1 kg de fructe

In mod traditional, pentru a obtine o dulceata care rezista bine in camara, raportul corect este de 1 kilogram de zahar la 1 kilogram de fructe. Aceasta proportie este recomandata mai ales pentru fructele cu continut ridicat de apa, precum capsunile, visinele sau ciresele. Zaharul actioneaza ca un conservant natural, impiedicand dezvoltarea bacteriilor si fermentarea.

Exista si exceptii. Fructele mai dulci sau cu mai putina apa, cum sunt caisele sau prunele, pot necesita mai putin zahar – intre 700 si 800 de grame la kilogramul de fructe. In schimb, pentru fructele foarte zemoase sau mai acide (cum sunt agrisele sau coacazele), este indicat sa nu reduci cantitatea sub 1 kg de zahar, pentru a evita riscul de fermentare.

Alte trucuri care previn fermentarea dulceatii

Pe langa zahar, mai sunt si alte aspecte importante care ajuta la conservarea dulceatii pe termen lung:Fierberea corecta: Dulceata trebuie fiarta suficient, pana cand siropul se leaga bine.

Poti face testul picaturii pe o farfurie rece – daca se intareste, este gata.Adauga zeama de lamaie: Pe langa faptul ca intensifica gustul, lamaia actioneaza si ca un conservant natural. Se recomanda 1-2 linguri la fiecare kilogram de fructe.Borcanul sa fie sterilizat perfect: Chiar daca ai pus suficient zahar, borcanele nesterilizate pot compromite toata munca.Inchide-le ermetic si pastreaza-le la loc racoros: Dupa umplere, borcanele se intorc cu capacul in jos pentru sigilare, apoi se pastreaza ferite de lumina si caldura.

Dulceata cu mai putin zahar? Atentie la conservare!

Pentru cei care vor o varianta mai sanatoasa, cu mai putin zahar, este important sa foloseasca metode alternative de conservare: pastrarea la frigider, congelarea in recipiente mici sau adaugarea unui conservant natural aprobat (cum ar fi sare de lamaie sau pectina cu conservant).In concluzie, daca vrei o dulceata care sa nu fermenteze, retine regula de baza: nu cobori sub 1 kg de zahar la 1 kg de fructe in cazul fructelor zemoase, si asigura-te ca ai respectat toti pasii de conservare.