Ce sa faci daca foile de varza sunt prea sarate si prea acre. Cum le desarezi rapid

ele.ro 28 Nov 2024, 17:09

Varza murata este ingredientul de baza pentru sarmale, un preparat traditional adorat de romani. Totusi, uneori, foile de varza pot fi prea sarate sau prea acre, ceea ce poate compromite gustul preparatului final. Daca te confrunti cu aceasta problema, nu te ingrijora! Exista solutii rapide si eficiente pentru a desara si a reduce aciditatea foilor de varza.

Pasul 1: Spalarea foilor de varza sub jet de apa rece

Primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa speli foile de varza sub un jet de apa rece. Aceasta ajuta la indepartarea excesului de sare si a surplusului de aciditate. Desprinde foile una cate una si clateste-le bine pe ambele parti. Acest pas este esential, mai ales daca varza a fost murata intr-o saramura foarte concentrata.

Pasul 2: Inmuiarea in apa rece

Dupa clatire, pune foile de varza intr-un castron mare cu apa rece. Lasa-le sa stea timp de 30-60 de minute. Daca sunt foarte sarate, poti schimba apa la jumatatea intervalului pentru a intensifica procesul de desarare.

Pasul 3: Folosirea apei caldute

Daca foile de varza raman inca prea sarate sau acre dupa inmuierea in apa rece, foloseste apa calduta. Incalzeste apa la o temperatura suportabila si lasa foile de varza in ea timp de 15-20 de minute. Apa calduta ajuta la extragerea mai rapida a sarii si aciditatii.

Pasul 4: Adaugarea de cartofi pentru desarare

Un alt truc eficient este sa adaugi cateva felii de cartofi cruzi in apa in care inmoi varza. Cartofii vor absorbi o parte din sare si vor echilibra gustul. Lasa foile sa stea cu cartofii timp de 30-40 de minute, apoi clateste-le din nou.

Pasul 5: Verificarea gustului

Dupa ce ai inmuiat foile de varza, gusta-le pentru a te asigura ca nu mai sunt excesiv de sarate sau acre. Daca inca simti ca gustul este prea puternic, mai repeta procesul de inmuiere. Scopul este sa obtii un echilibru care sa se potriveasca cu umplutura pentru sarmale.

Ce sa faci daca problema persista

Daca, dupa toate aceste metode, foile de varza raman prea sarate, poti sa le combini cu frunze de varza dulce. Astfel, vei echilibra gustul general al sarmalelor. De asemenea, in timpul gatitului, adauga apa sau supa de legume in oala cu sarmale, pentru a neutraliza excesul de sare.

Sfaturi pentru prevenirea acestei situatii

Clateste varza murata inainte de a o pune la pastrare. Daca prepari varza murata acasa, spala foile inainte de depozitare pentru a elimina excesul de sare.
Alege varza murata de calitate. Daca o cumperi din comert, verifica sa nu fie exagerat de sarata.
Pregateste foile de varza din timp. Daca stii ca varza pe care o ai este foarte sarata, planifica desararea cu o zi inainte de a pregati sarmalele.

Urmeaza aceste sfaturi si metode pentru a obtine foile de varza perfecte, indiferent de cat de sarate sau acre sunt initial. Astfel, sarmalele tale vor fi delicioase si pe placul tuturor!