Secretul castravetilor murati crocanti: Ce trebuie sa adaugi in borcane ca sa nu se inmoaie
history_edu ele.ro calendar_month 08 Nov 2024, 11:21
Castravetii murati sunt o delicatesa nelipsita din camarile gospodinelor, dar uneori, in loc sa fie crocanti si deliciosi, acestia pot ajunge sa se inmoaie. Pentru a preveni acest lucru, exista cateva trucuri si ingrediente cheie pe care le poti adauga in borcanele cu muraturi.
1. Frunzele de visin – un ingredient esential
Frunzele de visin sunt cunoscute pentru proprietatile lor de a mentine castravetii crocanti. Aceste frunze contin tanini, substante care ajuta la mentinerea texturii ferme a legumelor. Este suficient sa adaugi cateva frunze proaspete sau uscate in fiecare borcan cu muraturi.
2. Hreanul
Hreanul are un efect similar cu cel al frunzelor de visin. O bucata mica de hrean adaugata in borcan nu doar ca va ajuta la pastrarea fermitatii castravetilor, dar va adauga si o nota subtila de aroma. De asemenea, hreanul are proprietati antimicrobiene, contribuind la prevenirea dezvoltarii bacteriilor nedorite.
3. Sarea potrivita
Tipul de sare folosita este un alt factor esential. Este important sa folosesti sare neiodata, deoarece iodul poate contribui la inmuierea castravetilor. Sarea grunjoasa este ideala pentru muraturi, asigurand o fermentatie corecta si stabila.
4. Frunzele de coacaz sau stejar
Pe langa frunzele de visin, frunzele de coacaz sau stejar pot fi si ele adaugate in borcane pentru a pastra castravetii crocanti. Aceste frunze sunt bogate in tanini si adauga un plus de savoare muraturilor.
5. Evitarea suprafermentarii
Pentru a te asigura ca muraturile nu se inmoaie, controleaza timpul de fermentare si temperatura de pastrare. Este recomandat ca borcanele sa fie depozitate intr-un loc racoros si intunecat pentru a preveni fermentarea excesiva.
6. Reteta simpla pentru castraveti crocanti
Ingrediente esentiale: castraveti proaspeti, apa, sare grunjoasa, frunze de visin, hrean, frunze de coacaz (optional), usturoi, marar uscat.
Asaza castravetii in borcane sterilizate si adauga frunzele de visin, o bucata de hrean si restul ingredientelor. Toarna saramura fierbinte (apa si sare) peste castraveti si sigileaza borcanele.
