Trucuri de la maicute pentru cea mai buna fasole batuta de post

ele.ro 18 Mar 2025, 14:26

Fasolea batuta este una dintre cele mai iubite mancaruri de post, dar nu intotdeauna iese perfecta: fie boabele raman tari, fie compozitia nu are textura fina sau gustul nu este atat de savuros.

Maicutele din manastiri, care pregatesc retete traditionale respectand metode vechi, au cateva secrete simple care transforma acest preparat intr-o adevarata delicatesa. Iata trucurile lor pentru cea mai cremoasa si gustoasa fasole batuta!

Cum sa pregatesti fasolea corect pentru o textura fina

Maicutele spun ca primul pas esential este alegerea boabelor de fasole. Cel mai bine este sa folosesti fasole alba, cu bob mic, pentru ca se fierbe mai repede si are o textura mai cremoasa.

Lasarea la inmuiat peste noapte – Fasolea trebuie tinuta in apa rece timp de cel putin 12 ore, iar apa trebuie schimbata de 2-3 ori. Acest pas ajuta la inmuierea boabelor si la eliminarea substantelor care pot provoca balonare.

Fierberea in mai multe ape – Maicutele recomanda sa schimbi apa de fierbere de doua ori. Prima data, dupa 10-15 minute de fiert, scurgi apa si pui alta curata, iar la jumatatea fierberii mai repeti acest proces. Astfel, fasolea devine mai usor digerabila si capata o aroma mai placuta.

Adaugarea unei lingurite de bicarbonat de sodiu – Acest truc ajuta la inmuierea rapida a boabelor si la obtinerea unei texturi fine. Se adauga in ultima apa de fierbere si se lasa sa fiarba pana cand boabele sunt foarte moi.

Secretele pentru o fasole batuta cremoasa si aromata

Dupa ce fasolea este bine fiarta, vine momentul pasarii si asezonarii. Pentru o consistenta cat mai fina, maicutele recomanda urmatoarele trucuri:

Foloseste un blender sau paseaza fasolea prin sita – Daca vrei sa obtii o crema de fasole fara cocoloase, cel mai bine este sa o pasezi cu un blender vertical. In lipsa acestuia, maicutele o trec printr-o sita fina, frecand boabele cu o lingura de lemn.

Adauga apa calda, nu rece – Daca piureul este prea gros, subtiaza-l cu apa calda, nu rece, pentru ca astfel ramane cremos si nu devine sfaramicios.

Incorporeaza ulei treptat – Un alt secret este sa adaugi ulei de floarea-soarelui sau ulei de masline treptat, amestecand continuu, exact ca la maioneza. Astfel, fasolea devine mai pufoasa si mai fina.

Trucurile maicutelor pentru cea mai gustoasa ceapa calita

Un alt element esential in reusita acestui preparat este ceapa calita, care ofera un gust dulce si aromat fasolei batute.

Foloseste ceapa rosie pentru o aroma mai dulce – Ceapa rosie are un gust mai bland si mai placut fata de cea alba si caramelizeaza mai frumos.

Adauga un praf de sare in timpul calirii – Acest pas ajuta la extragerea mai rapida a sucurilor naturale si impiedica ceapa sa se arda.

Include un strop de boia dulce pentru culoare – Daca vrei ca ceapa sa capete o nuanta placuta, adauga un varf de lingurita de boia dulce dupa ce s-a calit bine.

Cum servesc maicutele fasolea batuta pentru un gust autentic

Fasolea batuta de post este delicioasa daca este servita alaturi de muraturi sau salata de varza murata. Un alt secret al maicutelor este sa adauge deasupra si cateva frunze proaspete de cimbru sau busuioc, care ii ofera un plus de aroma.