Trucuri pentru cei mai buni carnati din carne de pasare
Carnatii din carne de pasare sunt o alternativa sanatoasa si gustoasa la carnatii traditionali din carne de porc. Usor de preparat, cu mai putine grasimi si foarte versatili, acestia pot fi gatiti acasa pentru a-ti impresiona familia si invitatii. Iata cateva trucuri esentiale pentru a obtine carnati de pasare deliciosi, cu o textura perfecta si un gust desavarsit.
1. Alege carnea potrivita
Pentru carnatii de pasare, cel mai bine este sa folosesti carne de pui, curcan sau o combinatie intre piept si pulpa. Pulpa de pasare ofera mai multa savoare si grasime naturala, esentiala pentru textura carnatilor.
Pieptul de pui sau curcan: Este mai slab si ofera o consistenta mai ferma. Daca folosesti doar piept, asigura-te ca adaugi putina grasime.
Pulpa de pui sau curcan: Are un continut mai mare de grasime, ceea ce face carnatii mai suculenti.
2. Adauga grasime pentru un gust mai bogat
Carnea de pasare este mai slaba, iar pentru a obtine carnati suculenti si fragezi, este esential sa adaugi grasime. Poti folosi:
Grasime de pasare: In cazul in care gatesti si ai la dispozitie grasimea topita din supa sau pielea de pasare maruntita.
Ulei de masline sau untura: O alternativa sanatoasa si usor accesibila.
3. Condimentele potrivite pentru un gust desavarsit
Condimentele sunt cheia unor carnati savurosi. Pentru carnati din carne de pasare, poti folosi urmatoarele ingrediente:Usturoi: Proaspat sau sub forma de pudra, ofera carnatilor o aroma autentica.
Boia dulce sau afumata: Adauga culoare si o nota subtila de fum.
Cimbru si oregano: Pentru o aroma delicata si naturala.
Piper negru si piper alb: Pentru o nota picanta echilibrata.
Sare: Nu exagera, dar asigura-te ca este suficienta pentru a scoate in evidenta aromele.
Truc: Daca iti plac carnatii mai picanti, poti adauga ardei iute macinat sau fulgi de chili.
4. Foloseste membrane naturale
Membranele naturale (de porc sau de oaie) sunt ideale pentru carnatii de pasare, deoarece pastreaza sucurile in interior si ofera carnatilor o textura autentica.
Inainte de utilizare, clateste bine membranele in apa rece si lasa-le sa stea cateva minute intr-o solutie de apa cu otet pentru a le inmuia si curata complet.5.
5. Amesteca bine compozitia
Pentru carnati fragezi si bine legati, este esential sa amesteci compozitia de carne si condimente foarte bine. Framanta amestecul timp de 5-10 minute pentru a activa proteinele din carne, ceea ce va ajuta carnatii sa-si mentina forma in timpul gatitului.
Truc: Adauga 1-2 linguri de apa rece sau supa concentrata in amestec pentru a obtine o textura mai fina si mai suculenta.
6. Raceste compozitia inainte de umplere
Dupa ce ai amestecat bine ingredientele, lasa compozitia la frigider timp de 30 de minute pana la o ora. Carnea rece este mai usor de procesat si reduce riscul ca membranele sa se sparga in timpul umplerii.
7. Umplerea si formarea carnatilor
Foloseste un dispozitiv de umplut carnati sau un atasament special pentru masina de tocat carne. Ai grija sa nu umpli membranele prea mult pentru a evita ruperea lor.
Forma: Poti lasa carnatii lungi sau ii poti rasuci la intervale egale pentru a forma portii individuale.
Aerul din interior: Daca observi bule de aer, inteapa membranele usor cu un ac subtire pentru a elimina aerul.
8. Gatirea sau pastrarea carnatilor
Carnatii din carne de pasare pot fi preparati imediat sau congelati pentru utilizare ulterioara. Daca ii gatesti, iata cateva metode populare:Prajiti: In tigaie, la foc mic, cu putin ulei.
La cuptor: Asaza-i intr-o tava, acopera-i cu folie de aluminiu si gateste-i la 180°C timp de 20-30 de minute.
Fierti: Poti fierbe carnatii pentru un preparat mai dietetic.
9. Variante de carnati de pasare
Carnati cu verdeturi: Adauga patrunjel, marar sau busuioc tocat pentru o aroma proaspata.
Carnati picanti: Include mai mult ardei iute si putin usturoi pentru un gust intens.
Carnati cu lamaie si ierburi: Adauga coaja rasa de lamaie si rozmarin pentru o varianta usoara si aromata.
