Rosia: cum se alege si cand trebuie consumata

ele.ro 12 Mai 2008, 00:00

Cum sa-ti alegi rosiile

Varietatile hibride de rosii care se conserva pe termen lung trebuie evitate deoarece acestea nu au nuciun gust. Le recunosti astfel: pericarpul (partea de sub coaja rosiei) are adesea o culoare galbuie si prezinta pete albe si dure , mai ales atunci cand fructul nu este copt.

Cand sa le consumi

Idealul ar fi sa le consumi in sezonul lor, adica vara, in restul anului vor fi oricum scumpe si fara gust. Pentru a te bucura de licopenul continut in rosii si in extrasezon, foloseste sosul de rosii in diversele retete.

Licopenul este un carotenoid care se formeaza in rosiile mangaiate de razele UV ale soarelui, protejand astfel ADN-ul rosiei. De aceea coaja rosiei este foarte bogata in licopen, si cu cat fructul este mai copt si mai colorat, cu atat el va fi mai bogat in carotenoide antioxidante.

Acelasi lucru se intampla si cu pielea noastra. Bronzarea constituie un mecansim de aparare in cazul expunerii la soare. Insa organismul nostru nu sintetizeaza carotenoide, deci va trebui sa le ia dintr-o sursa externa, adica dintr-o alimentatie bogata in fructe si legume.

Cand te expui la soare, cantitatea de carotenoide din piele scade cu 50%. De aceea este indispensabil sa existe un aport cotidian de carotenoide pentru a incarca rezervele si a mentine capitalul. Este recomandat deci sa maresti aportul in carotenoide cu 15 zile inainte sa te expui la soare pentru a-i da timp pielii sa-si faca rezerve astfel incat sa te poti bronza mai bine cu mai putin soare.

Este cu atat mai usor cu cat vacantele coincid cu perioada de coacere a rosiilor!