Colesterolul bun si colesterolul rau

ele.ro 21 Iul 2008, 00:00

Colesterolul nu este vreun corp strain ce trebuie total interzis din alimentatia noastra; dimpotriva, el este un element important al organismului nostru. Sa nu uitam insa ca excesul de grasime in sange (colesterol si trigliceride) joaca un rol important in aparitia bolilor cardiovasculare.

Daca este prea abundent, colesterolul se depunde pe peretii arterelor, formand placi de grasime denumite "placi de aterom". De fapt, se cunosc doua forme de colesterol: cel bun (HDL) si cel rau (LDL).

Pentru a fi solubila in sange, grasimea trebuie sa fie asociata cu o lipoproteina. Exista doua tipuri de lipoproteine: cea buna se asociaza cu colesterolul si merge in ficat, in timp ce lipoproteina rea se fixeaza de colesterol si il stocheaza in tesuturile interstitiale. Colesterolul este deci acelasi. Destinatia este cea care difera.

Atentie la oua

Pentru a lupta contra hipercolesterolemiei trebuie sa-ti reechilibrezi alimentatia. Invata sa recunosti grasimile saturate care permit, in mod paradoxal, reducerea nivelului de colesterol: uleiul de masline , de floarea-soarelui, de rapita acestea sunt materii grase de origine vegetala de privilegiat.

Invers, limiteaza consumul de lactate grase ca untul, laptele, smantana, branzeturile, si opteaza pentru cele degresate. Redu alimentele bogate in colesterol (maruntaie, mezeluri, carne grasa, scoici).

Nu uita ca galbenusul de ou detine recordul (in sens negativ): 1 galbenus de ou = 300-400 mg de colesterol, aceasta fiind doza maxima autorizata pe zi. Nu trebuie deci sa depasesti 2 oua pe saptamana, incluzandu-le si pe acelea incluse in paste si podusele de patiserie.

Pentru a reduce nivelul colesterolului , modul in care iti pregatesti mancarea este la fel de important ca si alegerea alimentelor; ideal ar fi sa gatesti fara materii grase.

In ceea ce priveste carnea, alege bucati slabe (fileuri) si carne alba (pui, manzat). Toti pestii sunt ok (mai putin tiparul), inclusiv pestii grasi ca heringul, macroul si sardina.

Cat despre legume, crude sau fierte, ele sunt toate bune pentru consum. In final, cate ceva despre avocado: este un fruct destul de bogat in grasimi, insa contine mai ales grasimi bune si poate fi deci consumat cu moderatie.