3 mituri despre lactate explicate

ele.ro 02 Aug 2012, 12:11

Ce este laptele praf?

Tinand cont de faptul ca laptele contine in mod natural 87% apa, laptele praf este lapte deshidratat.

Substanta uscata ramasa dupa eliminarea apei reprezinta un concentrat al tuturor elementelor nutritive din lapte: proteine, grasimi, minerale, vitamine.

Laptele praf poate fi folosit fie ca agent de ingrosare in iaurturi si branzeturi, fie ca supliment de nutrienti in diferite produse alimentare.

Adaugat la omleta, creme, sosuri, supe sau chiar in produsele lactate, praful de lapte sporeste continutul de proteine minerale si vitamine al acestor alimente, avantaj major in cazul copiilor, gravidelor si persoanelor varstnice.

In plus, vitaminele liposolubile A, D si E din lapte variaza in functie de sezon, fiind dependente de hrana animalului. Laptele recoltat vara va contine de 2 ori mai mult betacaroten (provitamina A) si vitamina E, iar daca este transformat in lapte praf va putea fi folosit iarna pentru echilibrarea produselor lactate mai sarace in nutrienti din sezonul rece.

In concluzie, laptele praf este un concentrat de lapte 100% natural si orice mama stie ca este nevoie doar de o cana de apa pentru ca aA€AprafulaA€At sa fie transformat din nou in lapte.

Lapte rece sau cald?

In mare parte, consumul trebuie facut in functie de preferintele personale, insa exista doua aspecte care trebuie avute in vedere:

Temperatura crescuta si pH-ul alcalin solubilizeaza calciul din lapte si ii creste absorbtia. In concluzie, persoanele care sufera de hipocalcemie trebuie sa consume laptele cald si cu un strop de sare.

Lactoza (zaharul din lapte) este descompusa in cele doua molecule constituente (glucoza si galactoza) prin incalzire. Tinand cont ca glucoza are o putere de indulcire mai mare decat a lactozei (75 fata de 17) laptele cald va avea un gust dulce mai pronuntat decat daca este consumat rece.

Se iau medicamentele cu lapte?

Asocierea lapte-medicamente poate determina iritatie gastrica si reflux, deoarece laptele creste aciditatea in stomac si determina dizolvarea mai rapida a peliculei gastro-protectoare a multor pilule.

In plus, calciul din lapte si produsele lactate poate forma compusi insolubili cu anumite substante din structura medicamentelor, fapt care determina blocarea absorbtiei lor.

Toate derivatele de penicilina si tetraciclina trebuie luate fara lapte pentru a preveni neutralizarea substantelor active.

Daca vrei sa afli mai multe despre Doza Zilnica de Lactate, intra in pagina DZL !

Autor: Dr. Mihaela Bilic